Le restaurant The View à Netanya se relance

Le jeune chef Raphaël Matok signe une nouvelle carte audacieuse, accompagné du chef-conseil Eliad Danon — un « mix netanyien » joyeux, populaire-raffiné et profondément local 

Situé sur la promenade maritime de Netanya, face à l’un des plus beaux tronçons de la côte, le restaurant The View se réinvente et monte d’un cran sur la scène culinaire locale. Sous la direction du jeune chef Raphaël Matok (25 ans), natif de la ville, et en collaboration culinaire avec le chef-conseil Eliad Danon, une nouvelle carte voit le jour — ambitieuse mais accessible, sauvage mais précise. Une cuisine qui capte l’essence même de Netanya : un melting-pot multiculturel, une énergie chaleureuse, une tradition culinaire forte et une identité méditerranéenne assumée.

La nouvelle approche culinaire s’appuie sur des souvenirs d’enfance, des cuisines communautaires et la voix jeune, brute et précise de deux chefs — un « mix netanyien » joyeux, populaire-raffiné, coloré, plein de feu, de mer et de caractère local.

Matok arrive tout droit du projet « J’נזריה », le restaurant cacher du groupe Mahane Yehuda du chef Assaf Granit à Jérusalem, où il a affiné son savoir-faire dans une cuisine populaire à l’esthétique contemporaine, aux assaisonnements affirmés et à la maîtrise rigoureuse des produits. Danon, chef-conseil de plusieurs restaurants ces dernières années et reconnu pour son approche directe et sans compromis, a accompagné le processus en apportant une vision large du lien entre le local et le gastronomique.

C’est ainsi qu’est née la langue culinaire de The View — une cuisine « au cœur familial, à la précision gastronomique et aux formats pensés pour une soirée de plaisir et de convivialité ».

Jusqu’à présent, le lieu servait d’espace carné au sein de l’institution culinaire netanyienne « Ha-Yekev », restaurant lacté cacher emblématique actif depuis 21 ans. Aujourd’hui, l’établissement entame une phase de raffinement, de précision et de renouveau. Son propriétaire, Patrick Herrer, restaurateur chevronné fort de 25 ans d’expérience, a identifié l’attente du public local pour une expérience culinaire de haut niveau mêlant chaleur, ouverture et joie.
« Ici, le public sait bien manger et bien faire la fête, explique Herrer. Nous voulions créer une expérience populaire-raffinée, joyeuse, relevée et sans flatterie — mais exécutée à un très haut niveau. C’est notre mix netanyien. »

La nouvelle carte se décline en trois temps. Le repas débute par une ouverture de table généreuse, inspirée des cuisines du shabbat et des traditions du marché de Netanya : charchi asali orange et percutante, masabha de pois chiches Hadas équilibrée, foie haché préparé sur place, salade d’œufs de hamin, bastilla de pommes de terre au veau, focaccia grillée au zaalouk d’aubergines, et bien plus encore. Une cuisine sauvage qui invite à manger avec les mains — « celle qui exige une pile de serviettes », selon Danon — et qui plonge immédiatement dans une ambiance détendue et festive.

Vient ensuite le temps du feu et des braises : brochettes d’abats, saucisses maison, accompagnées de plats de poisson cru qui équilibrent gras, assaisonnement et grillade. Le troisième acte est consacré aux viandes cuites au Josper — le cœur de la cuisine — avec des pièces maturées plus de 30 jours, découpées pour une cuisson précise et une jutosité optimale.

L’inspiration de Matok est profondément ancrée dans le tissu culturel de Netanya : sa famille tripolitaine traditionnelle, les repas de shabbat, les tables débordantes de salades, de poissons et d’arak, les gens du marché et la joie de vivre locale. Tout cela se traduit en assiettes qui racontent l’histoire d’une jeune génération ayant grandi ici et qui n’a pas peur d’élever le niveau.

Le jeudi soir, le restaurant adopte une tonalité supplémentaire : une ambiance de « hamara » netanyienne joyeuse, avec musique, danseuses et un public venu célébrer la bonne cuisine et la fête jusque tard dans la nuit.

The View
6 rue Gad Machnes, Netanya
Horaires : dim–mer 18h00–23h00 | jeu 18h00–24h00 | samedi soir – après la sortie du shabbat jusqu’à 23h00
Réservations : 09-7404477
Cacherout : Rabbinat de Netanya