מסעדת The View בנתניה מושקת מחדש

השף הצעיר רפאל מתוק מוביל תפריט חדש ומרגש בליווי השף היועץ אליעד דנון – “מעורב נתנייתי” שמח, עממי־עילי ומלא אופי מקומי 

מסעדת The View, הממוקמת על קו הים של נתניה ומשקיפה אל אחד המקטעים היפים של החוף, מושקת מחדש ועולה שלב בזירת הקולינריה המקומית. בהובלת השף רפאל מתוק (25), יליד העיר, ובשיתוף פעולה קולינרי עם השף היועץ אליעד דנון, נבנה תפריט חדש שמביא לשולחן חוויה שאפתנית אך נגישה, פראית אך מדויקת – כזו שמצליחה ללכוד את מהות העיר נתניה: קיבוץ גלויות רב־תרבותי, אנרגיה חמה, מטבח מסורתי וצבעוניות ים־תיכונית שלא מתנצלת.

התפיסה הקולינרית החדשה נשענת על זיכרונות ילדות, מטבחי עדות וקול צעיר, מחוספס ומדויק של שני שפים – “מעורב נתנייתי” שמח, עממי־עילי, צבעוני ומלא אש, ים ואופי מקומי.

מתוק מגיע היישר מפרויקט “ז’נזריה”, המיזם הכשר של קבוצת מחניודה של אסף גרניט בירושלים, שם חידד את היכולת לייצר אוכל עממי עם אסתטיקה מודרנית, תיבול חד ועבודה מדויקת עם חומרי גלם. דנון, ששימש בשנים האחרונות כשף יועץ למספר מסעדות ומוכר בגישתו הישירה והלא מתפשרת, ליווה את התהליך והביא עמו פרספקטיבה רחבה על החיבור שבין מקומי לעילי.

כך נולדה השפה הקולינרית של The View – אוכל “עם לב של בית, דיוק עילי וגדלים שמתאימים לערב שכולו כיף ובילוי”.

המסעדה, ששימשה עד כה כחלל הבשרי של מוסד הקולינריה הנתנייתי הוותיק “היקב” – מסעדה חלבית כשרה הפועלת כבר 21 שנה – עוברת כעת מהלך של ליטוש, דיוק וחידוש. הבעלים, פטריק הרר, מסעדן ותיק עם ניסיון של 25 שנה, זיהה את רצון הקהל המקומי לחוויה קולינרית גבוהה המשלבת חום, פתיחות ושמחה.
“הקהל כאן יודע לאכול טוב והוא יודע לבלות טוב,” אומר הרר. “רצינו ליצור חוויה עממית־עילית, שמחה, חריפה ולא מתחנפת – אבל עשויה ברמה גבוהה. זה המעורב הנתנייתי שלנו.”

התפריט החדש בנוי משלושה חלקים. הארוחה נפתחת בפתיחת שולחן נדיבה ורחבה, בהשראת מטבחי השבת ומסורות השוק של נתניה: צ’רשי אסלי כתום ובועט, מסבחה חומוס הדס בגרסה מאוזנת, כבד קצוץ שמוכן במקום, סלט ביצי חמין, בסטיל תפוח אדמה עם בשר עגל, פוקאצ’ה על הגריל עם זעלוק חצילים ועוד. זהו מטבח פראי שמזמין אכילה בידיים – “כזה שדורש ערימה של מפיות”, כפי שמתאר דנון – ומכניס מיד לאווירת בילוי משוחררת.

בהמשך מגיע שלב האש והגחלים: שיפודי חלקי פנים, נקניקייה ביתית, ולצידם מנות דגים נאים שמייצרות איזון בין שומן, תיבול וגריל. השלב השלישי מוקדש לבשרים על הג’וספר – לב המטבח – עם נתחים מיושנים מעל 30 יום, חתוכים בעובי שמאפשר קלייה מדויקת ושמירה על עסיסיות.

ההשראה של מתוק נטועה במרקם התרבותי של נתניה: משפחתו הטריפוליטאית שומרת המסורת, ארוחות שבת, שולחנות עמוסים בסלטים, דגים וערק, אנשי השוק והשמחה המקומית. כל אלה מתורגמים למנות שמספרות סיפור של דור צעיר שגדל כאן ולא מפחד להרים את הרף.

בימי חמישי מקבלת המסעדה טון נוסף - אווירה של חמארה נתנייתית שמחה, עם מוזיקה, רקדניות וקהל שמגיע לחגוג אוכל טוב ובילוי עד השעות הקטנות.

The View
גד מכנס 6, נתניה
שעות פעילות: א׳–ד׳ 18:00–23:00 | ה׳ 18:00–24:00 | שבת – מצאת שבת עד 23:00
טלפון להזמנות: 09-7404477
כשרות: רבנות נתניה