תפוח אדמה: המלך הבלתי מעורער של התנור הביתי

יש משהו בתפוחי אדמה שנצלים בתנור שמצליח בכל פעם לזמן אותנו לראות מה קורה שם בתנור. מרקמם משתנה לפי הטכניקה, הארומה נבנית לאט ונשארת באוויר גם הרבה אחרי שהתבנית התרוקנה

זו לא עוד תוספת, זו מנה של פשטות שהופכת כל ארוחה למלאת חמימות. מגרסה פריכה של סמאש פוטטו, דרך לביבות חמות ועד גראטן שכבות, תפוח האדמה הוא חומר גלם שלא מפסיק להמציא את עצמו מחדש, ועדיין מצליח להרגיש ביתי, מנחם והכי טעים שיש.

גראטן כמו שרק הצרפתים יודעים להכין

גראטן תפוחי אדמה הוא אולי אחד הביטויים הקלסיים ביותר לאוכל צרפתי מנחם. שכבות דקות של תפוחי אדמה, שנחות זו על גבי זו, כשביניהן שמנת מתובלת, שום, אגוז מוסקט ולעיתים גבינה שמתחילה להימס כבר בשכבה הראשונה. החום של התנור גורם לשוליים להזהיב ולחלק העליון להפוך לקרום פריך, בעוד שהתוכן נשאר רך ונמס בפה. זו המהות של מנת תפוחי אדמה בתנור.

סירות תפוחי אדמה בתנור

כאשר חוצים תפוח אדמה ואופים אותו עד שהפנים מתרכך והקליפה מתייבשת קלות, מתקבל בסיס למנה שיכולה להיות יצירתית עד אין קץ. אפשר לרוקן מעט מהמילוי ולמלא בגבינות, תערובת ירקות מתובלת, עשבי תיבול קצוצים או ביצה חצי רכה שמוסיפים לקראת הסוף. סירה כזו, כשהיא יוצאת מהתנור, יכולה להיות תוספת מושלמת או ארוחה קלה בפני עצמה.

לביבות ולַטקעס גרסת התנור

לביבות תפוחי אדמה אינן שמורות לחנוכה בלבד. כשאופים אותן בתנור במקום לטגן, מתקבלות לביבות קלילות יותר אך עדיין בעלות שוליים פריכים ותוך רך. בחירה מדויקת של תפוחי אדמה, תיבול פשוט של מלח, פלפל ואולי בצל מגורד והקפדה על תנור חם במיוחד, מעניקים תוצאה שאי אפשר לעמוד בפניה.

סמאש פוטטו: תפוחי האדמה המעוכים הכי טעימים שיש

בישול ראשוני של תפוחי אדמה קטנים ואז מעיכה עדינה ביד או במזלג, יוצר בסיס מושלם למנה שכולה ניגודים. הקליפה מתפצחת באפייה, הפנים נותר רך, והתיבול, בין אם זה שמן זית, שום כתוש, רוזמרין או פפריקה, נצמד לכל פינה. סמאש פוטטו היא מנה פשוטה אך מרשימה, שנראית נפלא גם על שולחן חג וגם סתם כך ביום חול רגיל למדי.

פוטטוס בתנור: הגדרה מחדש של תוספת

רצועות תפוחי אדמה עבות שנחתכות ביד, מתובלות בתבלינים עשירים ואפויות עד שהן מקבלות צבע זהוב וטקסטורה פריכה, הופכות את הפוטטוס לתוספת שאין לה תחליף. מעט שמן זית, תיבול של שום גבישי, אורגנו ופלפל שחור גרוס, והתנור עושה את שאר העבודה. זו מנה שכולם מכירים, אבל כשהיא נעשית נכון ובאופן מדויק, היא מנה שאי אפשר להפסיק לאכול ממנה.

תפוחי אדמה בנייר כסף: אפייה איטית במיטבה

אפייה של תפוחי אדמה בשלמותם כשהם עטופים בנייר כסף, היא דרך בטוחה להגיע למרקם רך ומפנק. כשהם יוצאים מהתנור וחותכים אותם באמצע, האדים שעולים מרמזים על כל הטעמים שהצטברו בפנים. הגשה עם חמאה, שמנת חמוצה, עשבי תיבול או פשוט מלח גס, וכל מה שנותר לכם הוא להתענג על הרגע, לא צריך יותר מזה.

צ’יפס אפוי: כשהקריספיות לא באה עם רגשות אשמה

צ’יפס בתנור הוא פתרון מעולה למי שרוצה את הצליל והמרקם של הטיגון בלי השמן. שימוש בזני תפוחי אדמה שמתאימים לאפייה, חיתוך דק או עבה לפי הטעם, תיבול מוקפד ואפייה בתנור חם במיוחד, יעניקו לכם תוצאה שתפתיע אתכם לגמרי ולטובה. ואם אתם חוששים שלא תוכלו להתחקות אחרי הטעם המטוגן, הוסיפו מעטו שמן זית ותוכלו ליהנות מצ'יפס אפוי בשמן.

**תוכן שיווקי