מתכון חגיגי לראש השנה: קרפצ'יו חציל

למי שמעוניין במנת פתיחה מפתיעה, טעימה וקלילה: קרפצ'יון חציל. השף הראשי של רשת קפה ביגה, ליאור חיליץ חושף לרגל חגי תשרי את המתכון של אחת ממנות הדגל של ביגה 

זמן הכנה: 20 דקות

• קושי: קל

מצרכים:

אופן ההכנה

לחצות את החציל ולשמן אותו בעדינות, לתבל במלח ופלפל ולאפות אותו בחום של 175 מעלות ל 45 דקות.

על מגש (עדיף בקוטר 30 ס"מ) להניח דף אפייה ומעליו את קוביות החציל בערימה, להניח מעל עוד דף אפייה ולשטח את החציל בעובי אחיד על כל המגש (ניתן להשתמש במגש נוסף או מחבת).
בקערה לערבב ביחד חופן פטרוזיליה, שום קצוץ, פלפל חריף.
לתבל שוב את החציל עם מעט מלח ומעל למרוח בנדיבות את תערובת הפטרוזיליה, ומעל להזליף טחינה לבנה.